槲皮素具有 顯著的抗氧化、抗癌、抗炎和抗病毒等藥理學作用， 在近幾年的研究中主要應用于改善多囊卵巢綜合征、 防治神經退行性疾病、抗頭頸部癌、改善阿爾茲海默 病、抑制細胞凋亡減輕脊髓損傷等。1290-6470液相色譜-質譜聯用儀（安捷倫科技有 限公司）；MS205DU分析天平（感量0.000 01 g、梅 特勒托利多科技有限公司）；ME203E分析天平（感 量0.001 g，梅特勒托利多科技有限公司）；50127507 Index-E恒溫數顯干燥箱（賽默飛世爾科技有限公 司）；SK8200HP可調溫超聲儀（上海科導超聲儀器 有限公司）；ST8R低溫高速離心機（賽默飛世爾科技 有限公司）。

    以溫度為單因素考察提取 效率，結果顯示50 ℃水浴提取效率優于100 ℃水浴， 100 ℃水浴優于室溫水浴。考慮到槲皮素可能在高溫 溶液中存在降解的可能性，因而西紅花中的槲皮素的 提取量并沒有隨溫度上升而持續上升。通過對槲皮素 提取時間的考察中發現，在超聲提取30 min時，槲皮 素提取量已經趨于穩定，后續60~120 min的時長的增 加對目標物的含量基本無影響。